YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Yeşil Mercimeğin besin değeri oldukça yüksek olmasına rağmen bu yüksek besin değerli bakliyattan yeterince yararlanılmadığını söyleyebiliriz maalesef. Protein deposu olan yeşil mercimeğin ayrıca demir alımı içinde çok yararlı olduğu doktorlar tarafından söylenmekte bildiğiniz üzere. Bugün bu çok yararlı bakliyat ile pratik ve çok lezzetli bir salata yapacağız. Geçenlerde ziyaretine gittiğim yakın bir arkadaşımın evinde ilk defa yediğim yeşil mercimek salatasını çok beğenmiştim. Değişik ne yapsam diye düşünürken aklıma geldi ve bende ilk defa  bugün mutfağımda yeşil mercimek salatasını yaptım. Bizim evde benim dışımda yemeği çok sevilmeyen yeşil mercimeğin salatası çok beğenildi. İsterseniz hep birlikte yeşil mercimek salatasını yapalım ne dersiniz? Önce malzemelerle başlayalım.

Malzemeler

* 1 Su bardağı yeşil mercimek

* 2-3 dal yeşil soğan

* Yarım demet maydanoz

* Çeyrek demet dereotu

* 2 adet sivri biber

* 3 yemek kaşığı sıvı yağ

* Yarım limon suyu

* 1 Yemek kaşığı nar ekşisi

* 1 tatlı kaşığı tuz

Yeşil Mercimek Salatası

* Mercimekleri yıkayıp bir tencereye koyalım, mercimeklerin üzerini geçecek kadar su ilave edelim  kaynamaya bırakalım.

* Mercimeğin suyu kaynamaya başladığında ocağın altını kısalım ve yumuşayıncaya kadar haşlayalım.
* Haşlanan mercimekleri bir süzgeç içerisine boşaltalım üzerine bir su bardağı soyuk su dökerek mercimeğin siyah suyununda temizlenmesini sağlayalım ve suyunun süzülmesini sağlayalım. 
* Maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı ince ince doğrayalım ve tüm malzemeleri haşlanmış olan yeşil mercimeklerle birlikte bir kabın içerisinde iyice karıştıralım.
* Limon suyu, nar ekşisi, sıvı yağ ve tuzu ilave ederek güzelce harmanlayalım.
* Hazırladığımız yeşil mercimek salatasını servis tabağına alalım.

Yeşil Mercimek Salatamız servise hazır. Afiyet olsun.

(Yeşil mercimek salatasını yaptığınızda sosunun az olduğunu düşünüyorsanız sosunu  damak zevkinize göre bir miktar daha artırabilirsiniz.)